תיאור קצר:
מספר CAS: 5743-28-2
נוסחה מולקולרית: C12H14CaO12
משקל מולקולרי: 426.34
מבנה כימי:
| מידע בסיסי | |
| שם מוצר | סידן אסקורבט |
| מראה חיצוני | פודרה לבנה עד אוף-ווייט |
| בדיקה | 99.0%-100.5% |
| חיי מדף | 2 שנים |
| אֲרִיזָה | 25 ק"ג/קרטון |
| מאפיין | מסיס במים, אינאתנול מסיס מעט. ה-pH של תמיסה מימית של 10% הוא 6.8 עד 7.4. |
| אִחסוּן | אחסן באזור מאוורר היטב, קריר ויבש. |
תיאור מוצר קצר
סידן אסקורבט הוא ויטמין C המגיב במלואו לסידן, ומספק צורה מבוקרת ולא חומצית של חומצה אסקורבית. הוא יכול להשלים את הסידן מבלי לשנות את הטעם המקורי של המזון ולאבד פעילות גופנית של VC.ניתן להשתמש בו כחומר משמר לפירות וירקות, כנוגד חמצון לבשר חזיר, בשר ואבקת כוסמת וכו'.
תפקידו של סידן אסקורבט
* לשמור על טריות מזון, פירות ומשקאות ולמנוע מהם להפיק ריח לא נעים.
* למנוע היווצרות של אמין חנקתי מחומצה חנקתית במוצרי בשר.
* לשפר את איכות הבצק ולגרום למזון אפוי להתרחב למקסימום.
* פיצוי על אובדן ויטמין C של משקאות, פירות וירקות במהלך הליכי העיבוד.
* משמש כיסוד תזונתי בתוספים, תוספי מזון.
יישום של סידן אסקורבט
סידן אסקורבט הוא סוג של ויטמין C המשמש למניעה או טיפול ברמות נמוכות של ויטמין C אצל אנשים שאינם מקבלים מספיק מהוויטמין מהתזונה שלהם.מוצר זה מכיל גם סידן.רוב האנשים שאוכלים תזונה רגילה אינם זקוקים לתוספת ויטמין C. רמות נמוכות של ויטמין C עלולות לגרום למצב הנקרא צפדינה.צפדינה עלולה לגרום לתסמינים כגון פריחה, חולשת שרירים, כאבי פרקים, עייפות או אובדן שיניים.
חומר המשמר המכיל Vc-Ca יכול למנוע את הידרדרות החלבונים הכלולים במזונות טריים כמו דגים ובשר, והשפעותיו האנטי-הידרדרות ומונעות טריות אינן מוגבלות בשיטות מגע, כגון פיזור או ריסוס על מזון.או לטבול את המזון בתמיסה הכימית, או להכניס את חומר הקירור כגון קרח לתמיסה בו זמנית, וזה מאוד נוח לשימוש.
