טריסודיום ציטראט דיהידראט - תוסף מזון

1. מאפיינים בטוחים ולא רעילים; מכיוון שחומר הגלם הבסיסי להכנת נתרן ציטראט מגיע בעיקר מהמזון, הוא בטוח ואמין לחלוטין מבלי לגרום נזק לבריאות האדם. למזון וחקלאות של האו"ם ולארגון הבריאות העולמי אין הגבלה בצריכה היומית שלו, מה שאומר שניתן להתייחס למוצר זה כמזון לא רעיל.
2. זה מתכלה. לאחר דילול של כמות גדולה של מים, נתרן ציטראט הופך חלקית לציטראט, המתקיים במקביל עם נתרן ציטראט באותה מערכת. קל לנתח ציטראט לפירוק ביולוגי במים על ידי פעולת חמצן, חום, אור, חיידקים וחיידקים. מסלולי הפירוק שלו עוברים בדרך כלל דרך חומצה אקונית, חומצה איטקונית, חומצה ציטראקונית אנהידריד כדי להפוך עוד יותר לפחמן דו חמצני ומים.
3.היכולת ליצור קומפלקס עם יוני מתכת. לנתרן ציטראט יש יכולת טובה ליצור קומפלקס עם כמה יוני מתכת כגון Ca2+, Mg2+; עבור יונים אחרים כגון Fe2+, יש לו גם יכולת טובה של יצירת קומפלקס.
4. מסיסות מעולה, והמסיסות עולה עם עליית הטמפרטורה של המים.
5. יש לו יכולת טובה להתאמת pH ותכונת חציצה טובה. נתרן ציטראט הוא מלח אלקלי חזק בחומצה חלשה; בשילוב עם ציטראט, הם יכולים ליצור חיץ pH עם תאימות חזקה; לכן, זה מאוד שימושי עבור מקרים מסוימים שבהם זה לא מתאים לשינוי גדול של ערך ה-pH. בנוסף, לנתרן ציטראט יש גם ביצועי פיגור ויציבות מצוינים.