תיאור קצר:
מספר CAS:813-94-5
נוסחה מולקולרית: C12H10Ca3O14
משקל מולקולרי: 498.43
מבנה כימי:
| מידע בסיסי | |
| שם מוצר | סידן ציטראט |
| כיתה | דרגת מזון |
| מראה חיצוני | אבקה לבנה |
| בדיקה | 99% |
| חיי מדף | 2 שנים |
| אֲרִיזָה | 25 ק"ג/שקית |
| אִחסוּן | שמור במקום קריר, יבש וחשוך במיכל או גליל אטומים היטב. |
תיאור של סידן ציטראט
סידן ציטראט הוא מלח הסידן של חומצת לימון.הוא נמצא גם בחלק מתוספי סידן תזונתיים (למשל סיטראקל).סידן מהווה 21% מסידן ציטראט במשקל.אבקה לבנה או גבישים לבנים עד חסרי צבע. הוא משמש בדרך כלל כתוסף מזון (E333), בדרך כלל כחומר משמר, אך לפעמים לטעם.במובן זה, זה דומה לנתרן ציטראט.סידן ציטראט משמש גם כמרכך מים מכיוון שיוני הציטראט עלולים להכיל יוני מתכת לא רצויים.
יישום ותפקוד המוצר
סידן ציטראט, כימיקל הקיים באופן טבעי ברוב הצמחים ובעלי החיים, הוא מלח הסידן המופק מחומצת לימון.סידן ציטראט קיים במזונות שיש בהם חומצת לימון טבעית.סידן ציטראט משמש כתוסף סידן ועשוי לשמש לטיפול במצבים הנגרמים מרמות נמוכות של סידן כגון איבוד עצם (אוסטאופורוזיס), עצמות חלשות (אוסטיאומלציה/רככת), ירידה בפעילות של בלוטת התריס (היפופאראתירואידיזם), ושריר מסוים. מחלה (טטניה סמויה).סידן ציטראט עשוי להיות מונע כימי לסרטן המעי הגס וסרטן אחר.סידן ציטראט משמש כמרכיב בתוספי תזונה, וכחומר תזונתי, סופח, חוצץ, נוגד חמצון, חומר מיצוק, מווסת חומציות (בריבות וג'לי, משקאות קלים ויינות), כחומר הגדלה ומלח מתחלב.הוא משמש גם לשיפור תכונות האפייה של קמחים וכמייצב.
פעילות ביולוגית
אצל אנשים רבים, נמצא שהזמינות הביולוגית של סידן ציטראט שווה לזו של הסידן הפחמתי הזול יותר. עם זאת, שינויים במערכת העיכול עשויים לשנות את אופן העיכול והספיגה של סידן.בניגוד לסידן פחמתי, שהוא בסיסי ומנטרל חומצת קיבה, לסידן ציטראט אין השפעה על חומצת הקיבה.אנשים הרגישים לסותרי חומצה או שמתקשים לייצר חומצת קיבה נאותה צריכים לבחור בסידן ציטראט על פני סידן פחמתי לתוספת.על פי מחקרים אחרונים על ספיגת סידן לאחר ניתוח מעקף קיבה, ייתכן שהזמינות הביולוגית של סידן ציטראט משופרת בהשוואה לסידן פחמתי בחולי מעקף קיבה Rouxen-Y הנוטלים סידן ציטראט כתוסף תזונה לאחר הניתוח.זה נובע בעיקר מהשינויים הקשורים למקום שבו מתרחשת ספיגת הסידן במערכת העיכול של אנשים אלה.
