תיאור קצר:
מספר CAS: 67-03-8
נוסחה מולקולרית:C12H17N4OS.ClH.Cl
משקל מולקולרי:337.27
מבנה כימי:
| מידע בסיסי | |
| שם מוצר | תיאמין הידרוכלוריד |
| שם אחר | ויטמין B1 |
| כיתה | דרגת מזון/דרגת מזון |
| מראה חיצוני | אבקה לבנה או כמעט לבנה, גבישית או גבישים חסרי צבע. |
| בדיקה | 99% |
| חיי מדף | 2 שנים |
| אֲרִיזָה | 25 ק"ג/תוף או 25 ק"ג/קרטון |
| מאפיין | יַצִיב.דָלִיק.לא תואם לחומרי חמצון חזקים, חומרים מצמצמים חזקים. |
| מַצָב | מקום יבש קריר |
תיאור מוצר
תיאמין הידרוכלוריד הוא צורת מלח הידרוכלוריד של תיאמין (ויטמין B1), ויטמין החיוני לחילוף חומרים אירובי, צמיחת תאים, העברת דחפים עצביים וסינתזה של אצטילכולין.
פוּנקצִיָה
ויטמין B1 מסייע במניעת בעיות בריאותיות שונות כולל נזק ללב.תיאמין הידרוכלוריד משמש למניעה וטיפול במצבי מחסור בתיאמין, העלולים להתרחש כתוצאה מתזונה לקויה או מחוסר ספיגה במעיים.הוא משמש גם לטיפול בתסמונת Wernicke-Korsakoff, בריברי ומחסור בתיאמין הקשורים לאלכוהוליזם כרוני.תיאמין הידרוכלוריד משמש כתוסף מזון להוספת טעם מרק / בשר לרוטב או מרקים.הוא משמש גם כתוסף מזון ומרכיב טעם עם טעם מר.
יישום
תיאמין הוא ויטמין B1 המסיס במים, הנדרש לעיכול ותפקוד נורמלי של רקמות עצבים ולמניעת בריברי.הוא פועל גם כקו-אנזים במטבוליזם של פחמימות.במהלך העיבוד, ככל שתקופת החימום גבוהה וארוכה יותר, כך ההפסד גדול יותר.ההפסד מצטמצם בנוכחות חומצה.תיאמין הידרוכלוריד ותיאמין מונוניטרט הן שתי צורות זמינות.צורת המונוניטרט היא פחות היגרוסקופית ויציבה יותר מצורת ההידרוכלוריד, מה שהופך אותה מתאימה לשימוש באבקות משקאות.הוא משמש בקמח מועשר ונמצא כתיאמין מונוניטריט בתחליף ביצה קפואה וקרקרים.
תיאמין הוא רכיב תזונתי חיוני הנדרש לחילוף החומרים של פחמימות;מעורב גם בתפקוד העצבים.ביוסינתזה על ידי מיקרואורגניזמים וצמחים.מקורות תזונתיים כוללים דגנים מלאים, מוצרי בשר, ירקות, חלב, קטניות ופירות.קיים גם בקליפות אורז ושמרים.הומר in vivo לתיאמין דיפוספט, קואנזים בדה-קרבוקסילציה של חומצות α-keto.מחסור כרוני עלול להוביל לפגיעה נוירולוגית, בריברי, תסמונת Wernicke-Korsakoff.
קו-פקטור הנדרש לחמצון פחמימות ולסינתזה של ריבוז.
תיאמין מעורב גם בביוסינתזה של הנוירוטרנסמיטורים אצטילכולין וחומצה גמא-אמינו-בוטירית ובהתפשטות עצבית.
