| מידע בסיסי | |
| שם המוצר | Pאקטין |
| צִיוּן | דרגת מזון |
| הוֹפָעָה | אבקה לבנה עד צהובה בהירה |
| בדיקה | 98% |
| תֶקֶן | BP/USP/FCC |
| חיי מדף | 2 שנים |
| אֲרִיזָה | 25 ק"ג/שקית |
| מַצָב | נשמר במקום יבש, קריר ומוצל באריזה מקורית, הימנע מלחות, אחסן בטמפרטורת החדר. |
מה זה פקטין?
פקטין המיוצר באופן מסחרי הוא אבקה לבנה עד חומה בהירה המופקת בעיקר מפירות הדר ומשמשת כחומר ג'ל במוצרי מזון, במיוחד בריבות וג'לי. הוא משמש גם במילויים, בממתקים, כמייצב במיצי פירות ומשקאות חלב, וכמקור לסיבים תזונתיים.
תפקידו של פקטין
- פקטין, כקולואיד צמחי טבעי, יכול להיות בשימוש נרחב בתעשיית המזון כאגלטיניזר, מייצב, חומר ליצירת רקמות, מתחלב ומעבה; פקטין הוא גם סוג של סיבים תזונתיים מסיסים במים, מכיוון שהשרשרות המולקולריות של הפקטין יכולות ליצור " מבנה רשת ביצים" עם יוני מתכת בעלי ערכיות גבוהה, מה שגורם לפקטין לתפקוד ספיחה טוב של מתכות כבדות.
היסטוריה של פקטין
- פקטין תואר לראשונה על ידי אנרי בראקונוט בשנת 1825 אך מספק רק פקטין באיכות ירודה. בשנות ה-20 וה-30 נבנו מפעלים ואיכות הפקטין זוכה לשיפור גדול ומאוחר יותר קליפת הדרים באזורים שיצרו מיץ תפוחים. זה נמכר תחילה כתמצית נוזלית, אבל עכשיו פקטין משמש לעתים קרובות כאבקה מיובשת שקל יותר לאחסן ולטפל בה מאשר בנוזל.
שימוש בפקטין
- הפקטין משמש בעיקר כחומר ג'ל, מעבה ומייצב במזון. מכיוון שהוא מגביר את הצמיגות ואת נפח הצואה כך שהוא משמש נגד עצירות ושלשולים ברפואה, ומשמש גם בכוסות גרון כמרכך. פקטין נחשב לתחליף מצוין לדבק ירקות ורבים מעשני סיגרים ואוספנים ישתמשו בפקטין לתיקון עלי עטיפות טבק פגומים על הסיגרים שלהם בתעשיית הסיגרים.
