תיאור קצר:
מספר CAS: 55589-62-3
נוסחה מולקולרית: C4H4יודע4S
משקל מולקולרי: 201.24
מבנה כימי:
| מידע בסיסי | |
| שם מוצר | אשלגן אצסולפאם |
| כיתה | דרגת מזון |
| מראה חיצוני | אבקה גבישית לבנה |
| בדיקה | 99% |
| חיי מדף | 2 שנים |
| אֲרִיזָה | 25 ק"ג/שקית |
| מאפיין | יַצִיב.אינו תואם עם חומרי חמצון חזקים. |
| מַצָב | מאוחסן במקום המאוורר, הימנעות מגשם, לחות ובידוד |
מהו אשלגן אצסולפאם?
אשלגן אצסולפאם הוא תוסף מזון, הוא חומר כימי, דומה לסכרין, מסיס בקלות במים, מגביר את מתיקות המזון, אין לו תזונה, טעם טוב, אין קלוריות, אין לו חילוף חומרים או ספיגה בגוף האדם (הוא בינוני- אנשים מבוגרים וקשישים).זהו ממתיק אידיאלי לאנשים, חולים שמנים וחולי סוכרת), ובעל מאפיינים של יציבות חום טובה וחומצה.זהו הדור הרביעי של ממתיקים סינתטיים בעולם.זה יכול לייצר אפקט סינרגטי חזק בשילוב עם ממתיקים אחרים, ויכול להגביר את המתיקות ב-30% עד 50% בריכוזים כלליים. כמו ממתיקים אחרים דלי קלוריות, אשלגן אצסולפאם הוא מתוק מאוד.הוא מתוק פי 200 בערך מסוכרוז (סוכר שולחני), ולכן משתמשים בכמויות קטנות בלבד כדי להתאים את המתיקות שמספק הסוכר.אשלגן אססולפאם שומר על מתיקותו בטווח רחב של טמפרטורות ובתנאי עיבוד מזון רבים, מה שמאפשר להשתמש בו כמרכיב במגוון מוצרי מזון, לרבות מאפים, משקאות, סוכריות, שוקולדים, מוצרי חלב, קינוחים, ועוד.
השימושים באשלגן אססולפאם כדלקמן
לגבי נשים בהריון
צריכת אשלגן acesulfame בתוך ADI בטוחה לנשים בהריון או מניקות על פי ה-EFSA, FDA ו-JECFA.ה-FDA אישר את השימוש באשלגן אצסולפאם ללא הגבלות לכל פלח של האוכלוסייה.נשים בהריון, לעומת זאת, צריכות להתייעץ עם ספקי שירותי הבריאות שלהן לגבי התזונה שלהן, כולל שימוש בממתיקים דלי קלוריות כמו אשלגן אצסולפאם.
על ילדים
רשויות בריאות ובטיחות מזון כמו ה-EFSA, JECFA הגיעו למסקנה שאשלגן אצסולפאם בטוח לצריכה של מבוגרים וילדים במסגרת ה-ADI.
לגבי הבטיחות
אשלגן אססולפאם בטוח לצריכה.הוא אושר על ידי מינהל המזון והתרופות האמריקאי מאז 1988 והוא אחד משמונה ממתיקים דלים וללא קלוריות המותרים כיום לשימוש באספקת המזון בארה"ב.
תכונות ויתרונות
1. אצסולפאם הוא תוסף מזון, כימיקל הדומה לסכרין, מסיס במים, מגביר את מתיקות המזון, ללא תזונה, טעם טוב, ללא קלוריות, ללא חילוף חומרים או ספיגה בגוף האדם.אנושיים, חולים שמנים, ממתיקים אידיאליים לחולי סוכרת), יציבות חום וחומצה טובה וכו'.
2. לאססולפאם יש מתיקות חזקה והוא מתוק פי 130 בערך מסוכרוז.טעמו דומה לזה של הסכרין.יש לו טעם מר בריכוזים גבוהים.
3. לאססולפאם טעם מתוק חזק וטעם דומה לסכרין.יש לו טעם מר בריכוזים גבוהים.הוא אינו היגרוסקופי, יציב בטמפרטורת החדר, ובעל ערבוב טוב עם אלכוהול סוכר, סוכרוז וכדומה.כממתיק לא מזין, ניתן להשתמש בו באופן נרחב במזונות שונים.על פי תקנות GB2760-90 של סין, ניתן להשתמש בו עבור משקאות נוזליים, מוצקים, גלידה, עוגות, ריבות, חמוצים, פירות מסוכרים, מסטיק, ממתיקים לשולחן, כמות השימוש המקסימלית היא 0.3 גרם/ק"ג.
