תיאור קצר:
מספר CAS: 55589-62-3
נוסחה מולקולרית: C4H4יודע4S
משקל מולקולרי: 201.24
מבנה כימי:
| מידע בסיסי | |
| שם המוצר | אשלגן אצסולפאם |
| צִיוּן | דרגת מזון |
| הוֹפָעָה | אבקה גבישית לבנה |
| מס' CAS | 55589-62-3 |
| בדיקה | 99% |
| חיי מדף | 2 שנים |
| אֲרִיזָה | 25 ק"ג/שקית |
| מְאַפיֵן | יַצִיב. אינו תואם עם חומרי חמצון חזקים. |
| מַצָב | מאוחסן במקום המאוורר, הימנעות מגשם, לחות ובידוד |
מהו אשלגן אצסולפאם?
Acesulfame Potassium, הידוע בכינויו AK, הוא ממתיק ללא קלוריות.
המתיקות של אשלגן אצסולפאם היא פי 200 מזו של סוכרלוז, שווה ערך לאספרטיים, שני שליש מסכרין ושליש מסוכרלוז.
לאססולפאם אשלגן קבוצה תפקודית דומה לזו של הסכרין, והוא גם ישאיר טעם מר קל וטעם מתכתי על הלשון לאחר האכילה, במיוחד כאשר הריכוז גבוה יותר. בשימוש בפועל, אשלגן אצסולפאם מעורבב עם ממתיקים אחרים כמו סוכרלוז ואספרטיים על מנת לקבל פרופיל מתיקות דומה לזה של סוכרלוז, או כדי לכסות את הטעם השיורי זה של זה, או כדי להציג אפקט סינרגטי לקידום המתיקות הכללית. . הגודל המולקולרי של אשלגן אצסולפאם קטן מזה של סוכרוז, כך שניתן לערבב אותו באופן שווה עם ממתיקים אחרים.
לגבי נשים בהריון
צריכת אשלגן acesulfame בתוך ADI בטוחה לנשים בהריון או מניקות על פי ה-EFSA, FDA ו-JECFA.
ה-FDA אישר את השימוש באשלגן אצסולפאם ללא הגבלות לכל פלח של האוכלוסייה. נשים בהריון, לעומת זאת, צריכות להתייעץ עם ספקי שירותי הבריאות שלהן לגבי התזונה שלהן, כולל שימוש בממתיקים דלי קלוריות כמו אשלגן אצסולפאם.
על ילדים
רשויות בריאות ובטיחות מזון כמו ה-EFSA, JECFA הגיעו למסקנה שאשלגן אצסולפאם בטוח לצריכה של מבוגרים וילדים במסגרת ה-ADI.
תכונות ויתרונות
1. אצסולפאם הוא תוסף מזון, כימיקל הדומה לסכרין, מסיס במים, מגביר את מתיקות המזון, ללא תזונה, טעם טוב, ללא קלוריות, ללא חילוף חומרים או ספיגה בגוף האדם. אנושיים, חולים שמנים, ממתיקים אידיאליים לחולי סוכרת), יציבות חום וחומצה טובה וכו'.
2. לאססולפאם יש מתיקות חזקה והוא מתוק פי 130 בערך מסוכרוז. טעמו דומה לזה של הסכרין. יש לו טעם מר בריכוזים גבוהים.
3. לאססולפאם טעם מתוק חזק וטעם דומה לסכרין. יש לו טעם מר בריכוזים גבוהים. הוא אינו היגרוסקופי, יציב בטמפרטורת החדר, ובעל ערבוב טוב עם אלכוהול סוכר, סוכרוז וכדומה. כממתיק לא מזין, ניתן להשתמש בו באופן נרחב במזונות שונים. על פי תקנות GB2760-90 של סין, ניתן להשתמש בו עבור משקאות נוזליים, מוצקים, גלידה, עוגות, ריבות, חמוצים, פירות מסוכרים, מסטיק, ממתיקים לשולחן, כמות השימוש המקסימלית היא 0.3 גרם/ק"ג.
