קפסנטין

קפסנטין הוא תרכובות הצבע העיקריות הכלולות ב-Peprika oleoresin, שהיא מעין תמצית מסיסת בשמן המבודדת מהפירות Capsicum annuum או Capsicum frutescens, ומהווה צבע ו/או חומר טעם במוצרי מזון. כפיגמנט ורוד, קפסנטין מצוי בשפע מאוד בפלפלים, ומהווה 60% מהפרופורציות של כל הפלבנואידים בפלפלים. יש לו תכונות נוגדות חמצון, המסוגל לעזור לגוף לנקות את הרדיקלים החופשיים וכן לעכב את הצמיחה של תאים סרטניים.

קפסנטין הוא קרוטנואיד שנמצא בג. שנתוןויש לו פעילויות ביולוגיות מגוונות. זה מפחית ייצור המושרה על ידי מי חמצן של מיני חמצן תגובתיים (ROS) וזרחון של ERK ו-p38 ומונע עיכוב הנגרם על ידי מי חמצן של תקשורת בין-תאית של צומת פער בתאי אפיתל כבד של חולדה WB-F344. קפסנטין (0.2 מ"ג/חיה) מפחית את מספר מוקדי קריפטה חריגים במעי הגס ונגעים פרה-נאופלסטיים במודל חולדה של קרצינוגנזה של המעי הגס המושרה על ידי N-methylnitrosourea. זה גם מפחית בצקת אוזניים במודל עכבר של דלקת הנגרמת על ידי Phorbol 12-myristate 13-acetate (TPA; ).