תיאור קצר:
מספר CAS:22839-47-0
נוסחה מולקולרית: C14H18N2O5
משקל מולקולרי: 294.31
מבנה כימי:
| מידע בסיסי | |
| שם המוצר | אספרטיים |
| צִיוּן | דרגת מזון |
| הוֹפָעָה | אבקה לבנה |
| בדיקה | 98% מינימום |
| מָקוֹר | סִין |
| קוד HS | 29242930000 |
| חיי מדף | 2 שנים |
| אֲרִיזָה | 25 ק"ג/תוף |
| מְאַפיֵן | מסיס מעט או מסיס מעט במים ובאתנול (96 אחוז), כמעט בלתי מסיס בהקסאן ובמתילן כלוריד. |
| מַצָב | מקום יבש קריר |
תֵאוּר
אספרטיים הוא ממתיק מלאכותי ללא פחמימות, כממתיק מלאכותי לאספרטיים יש טעם מתוק, כמעט ללא קלוריות ופחמימות.
אספרטיים הוא פי 200 מסוכרוז מתוק, יכול להיספג לחלוטין, ללא כל נזק, בחילוף החומרים בגוף. בטוח לאספרטיים, טעם טהור.
נכון לעכשיו, אספרטיים אושר לשימוש ביותר מ-100 מדינות, נעשה בו שימוש נרחב במשקאות, ממתקים, מזון, מוצרי בריאות וכל הסוגים.
אושר על ידי ה-FDA בשנת 1981 להפצת מזון יבש, משקאות קלים בשנת 1983 כדי לאפשר הכנת אספרטיים בעולם לאחר שיותר מ-100 מדינות ואזורים אושרו לשימוש, פי 200 מהמתיקות של הסוכרוז.
פוּנקצִיָה
(1) אספרטיים הוא אוליגוסכרידים טבעי פונקציונלי, ללא עששת, מתיקות טהורה, ספיגת לחות נמוכה, ללא תופעה דביקה.
(2) לאספרטיים טעם מתוק טהור והוא דומה מאוד לסוכרוז, יש לו מתוק מרענן, ללא טעם לאחר מר וטעם מתכתי.
(3) אספרטיים יכול לשמש בעוגות, ביסקוויטים, לחם, הכנת יין, גלידה, ארטיקים, משקאות, ממתקים וכו'. לא יכול לגרום לרמת הסוכר בדם גבוה משמעותית עבור חולי סוכרת.
(4) לאספרטיים ולממתיקים אחרים או לתערובת סוכרוז יש השפעה סינרגטית, כמו 2% עד 3% מהאספרטיים, יכולים להסוות באופן משמעותי את הטעם הרע של הסכרין.
בַּקָשָׁה
אספרטיים משמש כחומר ממתיק עז במוצרי משקאות, מוצרי מזון וממתיקים לשולחן, ובתכשירים פרמצבטיים לרבות טבליות, תערובות אבקות ותכשירי ויטמינים.
זה משפר את מערכות הטעם וניתן להשתמש בו כדי להסוות כמה מאפייני טעם לא נעימים. עם זאת, בפועל, הכמות הקטנה של אספרטיים הנצרכת מספקת אפקט תזונתי מינימלי.
