תיאור קצר:
מספר CAS: 11138-66-2
נוסחה מולקולרית: C8H14Cl2N2O2
משקל מולקולרי: 241.11496
מבנה כימי:
| מידע בסיסי | |
| שם המוצר | מסטיק קסנטן |
| צִיוּן | דרגת מזון/תעשיה/רפואה |
| הוֹפָעָה | אבקת אוף-וייט עד צהובה בהירה |
| תֶקֶן | FCC/E300 |
| חיי מדף | 2 שנים |
| אֲרִיזָה | 25 ק"ג/שקית |
| מַצָב | נשמר במקום יבש, קריר ומוצל באריזה מקורית, הימנע מלחות, אחסן בטמפרטורת החדר. |
תיאור המוצר
Xanthan Gum הוא פוליסכריד ארוך שרשרת, המיוצר על ידי ערבוב סוכרים מותססים (גלוקוז, מנוז וחומצה גלוקורונית) עם סוג מסוים של חיידקים. הוא משמש בעיקר לעיבוי וייצוב תחליבים, קצפים ותרחיפים.
מסטיק קסנטן נמצא בשימוש נרחב כתוסף מזון לשליטה בתכונות הריאולוגיות של מגוון רחב של מוצרי מזון. בייצור, מסטיק קסנטן משמש כחומר מעבה ומייצב במשחות שיניים ובתרופות. הוא משמש לייצור תרופה להורדת רמת הסוכר בדם והכולסטרול הכולל אצל אנשים עם סוכרת. הוא משמש כחומר משלשל. מסטיק קסנטן משמש לעתים כתחליף רוק אצל אנשים עם יובש בפה.
פונקציה ויישום
1. תחום האוכל
מסטיק קסנטן יכול לשפר את המרקם, העקביות, הטעם, חיי המדף והמראה של מזונות רבים. הוא משמש לעתים קרובות בבישול ללא גלוטן מכיוון שהוא יכול לספק את הגמישות והנפח שהגלוטן נותן למאפים מסורתיים.
2. תחום הקוסמטיקה
מסטיק קסנטן נמצא גם במוצרי טיפוח ויופי רבים. זה מאפשר למוצרים אלה להיות עבים, אך עדיין לזרום בקלות מהמיכלים שלהם. זה גם מאפשר להשהות חלקיקים מוצקים בנוזלים.
3. תחום תעשייתי
קסנתן גאם משמש במוצרים תעשייתיים רבים מכיוון שהוא יכול לעמוד בטמפרטורות ובערכי pH שונים, להיצמד למשטח ולעבות את הנוזל, תוך שמירה על נזילות טובה.
יתרונות בריאותיים של מסטיק קסנטן
אמנם מספר קטן מאוד, אך מחקרים מסוימים גילו למעשה שלגאם קסנטן עשוי להיות יתרונות בריאותיים משמעותיים.
על פי מאמר משנת 2009 שפורסם בכתב העת International Immunopharmacology, למשל, הוכח כי למסטיק קסנטן יש תכונות של מאבק בסרטן. מחקר זה העריך את מתן הפה של קסנטן גאם וגילה שהוא "עכב באופן משמעותי את צמיחת הגידול והאריך את ההישרדות" של עכברים שחוסנו בתאי מלנומה.
לאחרונה נמצאו גם מעבים המבוססים על מסטיק קסנתן עוזרים לחולי דיספגיה של הפה והלוע לבלוע בגלל צמיגות מוגברת. זהו מצב שבו אנשים מתקשים לרוקן מזון לוושט בגלל חריגות בשרירים או בעצבים.
נפוץ בקרב נפגעי שבץ מוחי, שימוש זה יכול לעזור לאנשים במידה ניכרת מכיוון שהוא יכול לסייע בשאיפה. מעניין שצמיגות מוגברת זו יכולה לסייע בהפחתת עליות סוכר בדם כאשר מסטיק קסנטן מעורבב עם מיץ פירות.
