תיאור קצר:
מספר CAS: 134-03-2
נוסחה מולקולרית: C6H7NaO6
משקל מולקולרי: 198.1059
מבנה כימי:
| מידע בסיסי | |
| שם המוצר | נתרן אסקורבי |
| צִיוּן | דרגת מזון/ דרגת הזנה/ דרגת פארמה |
| הוֹפָעָה | אבקה או גרגיר לבן עד מעט צהבהב גבישי |
| בדיקה | 99%-100.5% |
| חיי מדף | 2 שנים |
| אֲרִיזָה | 25 ק"ג/קרטון |
| מַצָב | אחסן באזור מאוורר היטב, קריר ויבש. |
תֵאוּר
נתרן אסקורבט הוא מלח נתרן של חומצה אסקורבית (המכונה בדרך כלל ויטמין C), המאושר לשימוש כתוסף מזון במדינות רבות. נתרן אסקורבט מורכב משילוב של נתרן וויטמין C, המשמשים בדרך כלל כנוגד חמצון ומווסת חומציות בייצור התרופות ובתעשיית המזון. בתערובת זו, נתרן משמש כחיץ, ויוצר תוסף חומצי פחות מאלה העשויים כולו מויטמין C. זה יכול להיות קל יותר לסבול אם מערכת העיכול רגישה לחומצה. כתוסף ויטמין C, הוא מספק הן נתרן והן ויטמין C לגוף האדם, אשר יעיל למניעה או לטיפול במחסור בוויטמין C. חוץ מזה, מחקרים הראו כי נטילת נתרן אסקורבט מועילה במניעת סרטן ובטיפול בו.
תפקידו של סודיום אסקורבט
נתרן אסקורבט יכול לשמש למאכלים שונים של מחזק ויטמין C ובמשקאות ומוצרי חלב קרירים ומרעננים. הוא נמצא בשימוש נרחב בבשר חזיר ונקניק, ושומר על טרי כאשר מוסיפים לתכשיר, הוא יכול לעמוד בפני קמטים, הזדקנות, ולעשות העור בהיר. למוצר יש את הפונקציות הכפולות באספקת ויטמין C וחיזוק יכולת ספיגת הסידן.
יישום של סודיום אסקורבט
ייצור תוספי מזון שונים, תוספי מזון. נתרן אסקורבט נמצא בשימוש נרחב במזון, משקאות, טיפוח ותוספי מזון לבעלי חיים, ותחומים אחרים. תחומי היישום העיקריים: 1. בשר: כתוספי צבע לשמירה על הצבע. 2. אחסון פירות: לרסס או להשתמש עם חומצת לימון כדי לשמור על צבע וטעם, להאריך את חיי המדף. 3. מוצרים משומרים: מוסיפים למרק לפני השימורים לשמירה על צבע וטעם. 4. לחם: לשמור על הצבע, הטעם הטבעי ולהאריך את חיי המדף. 5. כתוספים ברכיב תזונתי. 6. תוספי מזון.
יישומים פרמצבטיים
נתרן אסקורבט משמש כנוגד חמצון בתכשירים פרמצבטיים, וגם במוצרי מזון שבהם הוא מגביר את היעילות של נתרן ניטריט נגד גידול של ליסטריה מונוציטוגן בבשרים מבושל. הוא משפר את לכידות הג'ל ואת המוצקות החושית של מוצרים בעלי סיבים תזונתיים ללא קשר לטיפול בוואקום. הוא משמש גם טיפולית כמקור לויטמין C בטבליות ותכשירים פרנטרליים
