תיאור קצר:
מספר CAS: 6155-57-3
נוסחה מולקולרית: C7H8NNaO4S
משקל מולקולרי: 225.19
מבנה כימי:
| מידע בסיסי | |
| שם המוצר | נתרן סכרין |
| צִיוּן | דרגת מזון |
| הוֹפָעָה | אבקה גבישית לבנה |
| בדיקה | 99% |
| חיי מדף | 2 שנים |
| אֲרִיזָה | 1 ק"ג/שקית 25 ק"ג/תוף |
| מַצָב | נשמר במקום יבש, קריר ומוצל באריזה מקורית, הימנע מלחות, אחסן בטמפרטורת החדר. |
מהו נתרן סכרין?
סודיום סכרין הופק לראשונה בשנת 1879 על ידי קונסטנטין פאהלברג, שהיה כימאי שעבד על נגזרות זפת פחם באוניברסיטת ג'ונס הופקינס נתרן סכרין.It הוא גביש לבן או עוצמה עם מתיקות מסריחה או קלה, מסיס בקלות במים.
מתיקות סודיום סכרין מתוקה פי 500 מזו של סוכר.Itיציב בתכונה כימית, ללא תסיסה ושינוי צבע.
כדי לשמש כממתיק יחיד, טעם סודיום סכרין מעט מר. בדרך כלל מומלץ להשתמש בנתרן סכרין יחד עם ממתיקים אחרים או מווסת חומציות, שיכולים לכסות היטב את הטעם המר.
מבין כל הממתיקים בשוק הנוכחי, סודיום סכרין לוקח את עלות היחידה הנמוכה ביותר המחושבת לפי יחידת מתיקות.
עד כה, לאחר שימוש בתחום המזון במשך יותר מ-100 שנים, נתרן סכרין הוכח כבטוח לצריכה אנושית בגבול המתאים לו.
יישום של נתרן סכרין
תעשיית המזון משתמשת בסכרין בנתרן כתוסף במוצרים שונים.
סודיום סכרין משמש כממתיק ומייצב לא מזין במגוון מזון ומשקאות.
מאפיות משתמשות בסכרין נתרן כדי להמתיק מאפים, לחמים, עוגיות ומאפינס.
משקאות דיאט ומשקאות מוגזים ממותקים באופן מלאכותי משתמשים בסכרין נתרן מכיוון שהוא מתמוסס בקלות במים. מוצרים נוספים המכילים סכרין נתרן כוללים מרציפן, יוגורט רגיל, ממותק ובטעם פירות, ריבות/ג'לי וגלידה.
אִחסוּן
נתרן סכרין יציב בטווח הנורמלי של תנאים המשמשים בתכשירים. רק כאשר הוא נחשף לטמפרטורה גבוהה (125℃) ב-pH נמוך (pH 2) במשך יותר משעה, מתרחש פירוק משמעותי. דרגת 84% היא הצורה היציבה ביותר של נתרן סכרין שכן הצורה של 76% תתייבש עוד יותר בתנאי הסביבה. ניתן לעקר תמיסות להזרקה באמצעות חיטוי.
סכרין נתרן יש לאחסן במיכל סגור היטב במקום יבש.
