תיאור קצר:
מספר CAS: 56-40-6
נוסחה מולקולרית: C2H5NO2
משקל מולקולרי: 75.07
מבנה כימי:
| מידע בסיסי | |
| שם המוצר | גליצין |
| צִיוּן | דרגת הזנה |
| הוֹפָעָה | אבקה לבנה |
| בדיקה | 99% |
| חיי מדף | 2 שנים |
| אֲרִיזָה | 1 ק"ג/קרטון; 25 ק"ג/תוף |
| מְאַפיֵן | מסיס במים, אלכוהול, חומצה ואלקלי, בלתי מסיס באתר. |
| מַצָב | שמור במקום חשוך, אווירה אינרטית, טמפרטורת החדר |
מה זה גליצין?
גליצין היא חומצת אמינו לא חיונית, כלומר היא מיוצרת באופן טבעי בתוך הגוף ומשמשת כאבן בניין לייצור חלבונים. גליצין נמצא במזונות עשירים בחלבון שונים, לרבות קטניות, בשר ומוצרי חלב, ונמכר בצורתו הטהורה כתוסף תזונה.
תפקידו של גליצין
1. משמש כחומר טעם, ממתיק ותוסף תזונה.
2. משמש במשקאות אלכוהוליים, עיבוד מזון לבעלי חיים וצמחים.
3. משמש כתוסף להכנת ירקות מלוחים, ריבות מתוקות, רוטב מלוח, חומץ ומיץ פירות לשיפור הטעם והטעם של המזון ולהגברת התזונה של המזון.
4. משמש כחומר משמר לפתיתי דגים וריבות בוטנים ומייצב לשמנת, גבינה וכו'.
5. משמש כתוסף מזון להגברת חומצת האמינו עבור העופות וחיות הבית במיוחד עבור חיות מחמד.
יישום גליצין
1. גליצין היא הקטנה ביותר מבין חומצות האמינו. זה אמביוולנטי, כלומר זה יכול להיות בתוך או מחוץ למולקולת החלבון. בתמיסה מימית ar או קרוב ל- ph, גליצין יתקיים בעיקר בתור ה-zwitterion.
2. הנקודה האיזואלקטרית או ה-pH האיזואלקטרי של גליצין ירוכזו בין ה-pkas של שתי הקבוצות המייננות, קבוצת האמינו וקבוצת החומצות הקרבוקסיליות.
3. בהערכת ה-pka של קבוצה פונקציונלית, חשוב לקחת בחשבון את המולקולה כמכלול. לדוגמה, גליצין היא נגזרת של חומצה אצטית, וה-pka של חומצה אצטית ידועה. לחלופין, גליצין יכול להיחשב נגזרת של אמינואתאן.
4. גליצין היא חומצת אמינו, גוש בונה של חלבון. היא אינה נחשבת ל"חומצת אמינו חיונית" מכיוון שהגוף יכול לייצר אותה מכימיקלים אחרים. תזונה טיפוסית מכילה כ-2 גרם גליצין מדי יום. המקורות העיקריים הם מזונות עשירים בחלבון כולל בשר, דגים, מוצרי חלב וקטניות.
