| מידע בסיסי | |
| שם המוצר | גלוקוז אוקסידאז |
| מִפרָט | 10000U/G |
| הוֹפָעָה | אבקה צהובה בהירה |
| אֲרִיזָה | 25 ק"ג/תוף |
| חיי מדף | 2 שנים |
| CAS מס. | 9001-37-0 |
תֵאוּר
גלוקוז אוקסידאז מזוקק מאספרגילוס ניגר על ידי תסיסה שקועה, שיכולה להסיר גלוקוז, לנקות חמצון ולהרוג חיידקים.
זה יכול להיות בשימוש נרחב בחומצה גלוקונית, קמח, עיבוד מזון לאפייה, רפואה ותעשיות אחרות.
תכונת מוצר
מראה המוצר: אבקה צהובה בהירה, הצבע עשוי להשתנות מאצווה לאצווה.
ריח מוצר: ריח קל של תסיסה
פעילות אנזים סטנדרטית: לא פחות מ-10,000U/g
הגדרת פעילות האנזים: יחידת גלוקוז אוקסידאז אחת מוגדרת ככמות האנזים שתייצר 1µmol מי חמצן במאגר פוספט בדקה בתנאים של 37℃ ו-pH6.0.
בַּקָשָׁה
שיפור קמח:כאשר מוסיפים גלוקוז אוקסידאז לקמח, קבוצת הגופרית בחלבון הגלוטן תתחמצן ליצירת קשר דיסולפידי, על מנת לחזק את מבנה הרשת של הבצק ולגרום לבצק להיות בעל גמישות טובה ועמידות מכנית לערבול. הכמות המומלצת היא להוסיף 20-60 גרם/ט קמח.
חומצה גלוקונית:זה יכול לשמש בייצור אנזימטי של חומצה גלוקונית ומלחיה, אשר יש להשתמש בהם יחד עם Catalase.
חליטת אלכוהול:בבירה, זה יכול להסיר את החמצן המומס ולהמיר את הגלוקוז לחומצה גלוקונית, כדי למנוע הזדקנות בירה ולשפר את יציבותה.
שימור מזון:גלוקוז אוקסידאז יכול לשמש גם בשימור מיץ פירות, שימור תה וכו'. על ידי הסרת החמצן במזון לייצור מי חמצן, הוא יכול להשיג את המטרה של אנטיבקטריאלי וחיטוי ולהאריך את חיי המדף של המזון.
