כורכומין – אבקת תמצית שורש כורכום אורגנית

כורכומין, המרכיב הפעיל בכורכום (Curcuma longa), נחשב כחומר אנטי דלקתי ונוגדי חמצון. במיוחד, זה יכול לסלק מיני חמצן תגובתיים, כגון רדיקלי הידרוקסיל, רדיקלים אניונים סופר אוקסיד ורדיקלים דו תחמוצת החנקן. בנוסף, הוא משמש כנוגד דלקת על ידי ויסות מטה של ​​הייצור של ציטוקינים פרו-דלקתיים (למשל, IL-1 ו-TNF-α) ועיכוב ההפעלה של גורמי שעתוק ספציפיים (למשל, NF-κB ו-AP-1) . כורכומין גם מדגים תכונות אנטי-פרוליפרטיביות. באופן ספציפי, הוא מעכב סרטן עור המושרה על ידי קרינת UV בעכברים חסרי שיער SKH-1 ומפחית ביטוי מטריצה ​​מטאלופרוטאינאז-1/3 המושרה על ידי UVB בפיברובלסטים עוריים אנושיים באמצעות דיכוי מסלול MAPK-p38/JNK.

כורכומין, הוא מולקולה אנטי דלקתית בשורש הכורכום, קרוב משפחה של ג'ינג'ר. כורכום שימש כבר אלפי שנים כתכשיר רפואי וחומר משמר וצבע במזונות. כורכומין בודד ככורכום הצהוב העיקרי; מבחינה כימית דיפרולומתאן, ובעל מבנה מולקולרי פוליפנולי הדומה לפיגמנטים צמחיים אחרים
הכורכומין מכיל נוגדי חמצון, המגנים על התאים מפני נזקים הנגרמים מרדיקלים חופשיים. הוא משמש בעיקר בתעשיית הקוסמטיקה.
כורכומין משמש בעיקר במזונות רבים כצבע בחרדל, גבינה, משקאות ועוגות. כפיגמנטים, תוספי מזון של תיבול.