תיאור קצר:
מספר CAS: 50-81-7
נוסחה מולקולרית: C6H8O6
משקל מולקולרי: 176.12
מבנה כימי:
| מידע בסיסי | |
| שם המוצר | חומצה אסקורבית |
| שם אחר | ויטמין C/ חומצה אסקורבית L |
| צִיוּן | דרגת מזון/ דרגת הזנה/ דרגת פארמה |
| הוֹפָעָה | אבקה גבישית לבנה או כמעט לבנה/לבנה עד צהובה קלה |
| בדיקה | 99%-100.5% |
| חיי מדף | 3 שנים |
| אֲרִיזָה | 25 ק"ג/קרטון |
| מְאַפיֵן | יציב, עשוי להיות קלוש קל או רגיש לאוויר. אינו תואם חומרי חמצון, אלקליות, ברזל, נחושת |
| מַצָב | אחסן ב-+5°C עד +30°C |
תֵאוּר
חומצה אסקורבית, תוסף תזונה מסיס במים, נצרכת על ידי בני אדם יותר מכל תוסף אחר. בחשיפה לאור, הוא מתכהה בהדרגה. במצב יבש הוא יציב למדי באוויר, אך בתמיסה הוא מתחמצן במהירות. חומצה L-אסקורבית היא תורם אלקטרונים טבעי ולכן משמשת כחומר מפחית. הוא מסונתז מגלוקוז בכבד של רוב מיני היונקים, למעט בני אדם, פרימטים לא אנושיים או חזירי ניסיונות שחייבים להשיג אותו באמצעות צריכה תזונתית. בבני אדם, חומצה L-אסקורבית פועלת כתורם אלקטרונים לשמונה אנזימים שונים, כולל אלו הקשורים להידרוקסילציה של קולגן, סינתזת קרניטין (המסייעת ביצירת אדנוזין טריפוספט), סינתזה של נוראדרנלין, חילוף החומרים של טירוזין ופפטידים amidating. חומצה L-אסקורבית מדגימה פעילות נוגדת חמצון שעשויה להועיל להפחתת הסיכון לפתח מחלות כרוניות כגון סרטן, מחלות לב וכלי דם וקטרקט.
פוּנקצִיָה
לקדם את הביוסינתזה של קולגן עצם, אשר תורמת לריפוי מהיר יותר של פצעים ברקמות;
לקדם את חילוף החומרים של טירוזין וטריפטופן בחומצות אמינו, ולהאריך את תוחלת החיים של הגוף;
לשפר את ניצול הברזל, הסידן והחומצה הפולית, ולשפר את חילוף החומרים של שומנים ושומנים, במיוחד כולסטרול;
לקדם את צמיחת השיניים והעצמות, למנוע דימום מהחניכיים ולמנוע כאבי מפרקים ומותניים;
שפר את יכולת האנטי מתח וחסינות הגוף לסביבה החיצונית;
תמיכה נוגדת חמצון עוצמתית להגנה מפני רדיקלים חופשיים מזיקים.
ויטמין C פועל גם כמווסת ביוסינתזה של קולגן. ידוע שהוא שולט בחומרים קולואידים בין-תאיים כמו קולגן, וכאשר הוא מנוסח לכלי הרכב המתאימים, יכול להיות אפקט הבהרת העור. אומרים כי ויטמין C יכול לעזור לגוף להתבצר מפני מצבים זיהומיים על ידי חיזוק המערכת החיסונית. ישנן עדויות מסוימות (אם כי עלו במחלוקת) לכך שוויטמין C יכול לעבור דרך שכבות העור ולקדם ריפוי ברקמה שניזוקה מכוויות או פציעה. הוא נמצא, אם כן, במשחות כוויות וקרמים המשמשים לשפשופים. ויטמין C פופולרי גם במוצרי אנטי אייג'ינג. מחקרים עדכניים מצביעים על תכונות אנטי דלקתיות אפשריות גם כן.
בַּקָשָׁה
1. מיושם בשדה מזון
כתחליף לסוכר, הוא יכול למנוע שומן. הוא משמש בעיקר בסוגי משקאות, שומן ושומן, מזון קפוא, עיבוד ירקות, ג'לי, ריבה, משקאות קלים, מסטיקים, משחת שיניים וטבליות לפה.
2. מיושם בתחום הקוסמטיקה
עיכוב הזדקנות. מגן על קולגן, משפר את גמישות העור והברק, מלבין, מעניק לחות ומסיר קמטים, מפחית קמטים ושומר על עור חלק וחלק.
3. הוחל בשדה הפיד
משמש כיסוד תזונתי בתוספי מזון.
יש לנו גדלי חומצה אסקורבית שונים, הם כדלקמן:
גרגירי חומצה אסקורבית 90%, גרגירי חומצה אסקורבית 97%, חומצה אסקורבית מצופה, אבקת חומצה אסקורבית דקה 100 רשת וכן הלאה.
חומצה אסקורבית מצופה משמשת לעתים קרובות כתוספי מזון או מזון. הבדיקה היא 97%.
