תיאור קצר:
מספר CAS:117-39-5
נוסחה מולקולרית: C15H10O7
משקל מולקולרי: 302.24
מבנה כימי:
| מידע בסיסי | |
| שם המוצר | קוורצטין |
| צִיוּן | דרגת מזון או בריאות |
| הוֹפָעָה | אבקה דקה צהובה ירוקה |
| בדיקה | 95% |
| חיי מדף | 2 שנים |
| אֲרִיזָה | 25 ק"ג/תוף |
| מַצָב | מקום קריר ויבש |
תֵאוּר
שמו של quercetin נמצא בשימוש מאז 1857, שמקורו ב-quercetum (יער אלון) על שם Quercus. קוורצטין נמצא באופן נרחב בפרחים, עלים ופירות של צמחים שונים. ירקות (כגון בצל, ג'ינג'ר, סלרי וכו'), פירות (כגון תפוחים, תותים וכו'), משקאות (כגון תה, קפה, יין אדום, מיץ פירות וכו'), ויותר מ-100 סוגים של תרופות צמחיות סיניות (כגון Threevein Aster, חרצית לבנה הרים, אורז הואאי, Apocynum, Ginkgo biloba וכו') מכילות מרכיב זה.
שימושים
1. ניתן להשתמש בו כסוג של נוגד חמצון המשמש בעיקר לשמן, משקאות, משקאות קרים, מוצרי עיבוד בשר.
2. יש לו השפעות טובות של מכייח, נוגד שיעול, אסתמה וניתן להשתמש בו לטיפול ברונכיטיס כרונית וכן לטיפול משלים במחלת לב כלילית ולחץ דם גבוה.
3. זה יכול לשמש גם כסטנדרטים אנליטיים.
מאפיינים כימיים
זוהי אבקה גבישית צהובה דמוית מחט. יש לו יציבות תרמית טובה עם טמפרטורת הפירוק היא 314 מעלות צלזיוס. זה יכול לשפר את תכונת סבילות האור של פיגמנט מזון למניעת שינוי הטעם של המזון. צבעו ישתנה במקרה של יון מתכת. הוא מסיס מעט במים, מסיס בתמיסה מימית אלקלית. קוורצטין ונגזרותיו הוא סוג של תרכובת פלבנואידים הנמצאים באופן נרחב במגוון ירקות ופירות כגון בצל, אשחר ים, עוזרר, ארבה, תה. יש לו השפעות של אנטי רדיקלים חופשיים, אנטי חמצון, אנטי בקטריאלי, אנטי ויראלי וגם אנטי אלרגי. ליישום בשומן חזיר, האינדיקטורים השונים של נוגדי החמצון שלו דומים לזה של BHA או PG.
בגלל הקשר הכפול בין מיקום 2,3 כמו גם שתי קבוצות ההידרוקסיל ב-3 ', 4', יש לו שימוש כקלאט מתכת או כקולטן של הקבוצות החופשיות המיוצרות במהלך תהליך החמצון של שומן . במקרה זה, זה יכול לשמש כנוגדי חמצון של חומצה אסקורבית או שומן. יש לו גם אפקט משתן.
