תיאור קצר:
מספר CAS: 585-88-6
נוסחה מולקולרית: C12H24O11
משקל מולקולרי: 344.31
מבנה כימי:
| מידע בסיסי | |
| שם המוצר | מלטיטול |
| צִיוּן | דרגת מזון |
| הוֹפָעָה | אבקה גבישית לבנה, חסרת ריח, מתוקה, נטולת מים |
| בדיקה | 99%-101% |
| חיי מדף | 2 שנים |
| אֲרִיזָה | 25 ק"ג/שקית 20 ק"ג/קרטון |
| מַצָב | נשמר במקום יבש, קריר ומוצל באריזה מקורית, הימנע מלחות, אחסן בטמפרטורת החדר. |
מה זה מלטיטול?
מלטיטול הוא aD-glucopyranosyl-1.4-glucitol. המסיסות במים היא כ-1,750 גרם/ליטר בטמפרטורת החדר. מלטיטול יציב בתנאי העיבוד הנפוצים של מזונות. בנוסף למלטיטול יבש קיימים מספר סוגים של סירופים.
מלטיטול הוא, בהתאם לריכוז, מתוק בכ-90% כמו סוכרוז ואינו קריוגני.
פוּנקצִיָה
1. Maltitol בקושי מתפרק בגוף האדם. לכן, זה יכול לשמש כמזון לחולים הסובלים מסוכרת ושומן.
2. מכיוון שמלטיטול טוב בתחושת הפה, הגנה על לחות ואינו גבישי, ניתן להשתמש בו בייצור של סוכריות שונות, כולל צמר גפן מתוק, סוכריות קשה, טיפות ג'לי שקופות וכו'.
3. תכונות של הרגעת גרון, ניקוי שיניים ומניעת עששת ללעיסת מסטיק, כדורי ממתקים ושוקולד.
4. עם צמיגות מסוימת וקשה לתסיסה, זה יכול לשמש כתחליף לסוכר מגורען בפירות השעיהמשקה מיץ ומשקה חומצת חלב לשיפור תחושת הפה.
5. זה יכול לשמש בגלידה כדי לשפר עידון וטעם מתוק, ולהאריך את חיי המדף.
בַּקָשָׁה
1.Maltitol, הוא ממתיק ללא סוכר ומופחת קלוריות העשוי מתירס. יש לו טעם נעים דמוי סוכר ומתיקות.
2. מלטיטול, מכיל כמחצית מהקלוריות של סוכר והוא שימושי להכנת מגוון מזונות ללא סוכר ומופחתים קלוריות הוא סוג של אלכוהול סוכר העשוי מעמילן באמצעות הידרוליזה, הידרוגנציה. ניתן להמיס אותו בקלות במים. יש לו טעם מתוק בינוני ועוצמת המתוק נמוכה מהסוכרוז. הוא מתאפיין בחום נמוך יותר, עמידות בחום, עמידות לחומצה. רמת הסוכר בדם יכולה לעלות בגוף האדם לאחר שיש לו את זה. זהו ממתיק פונקציונלי חדש.
3. מלטיטול, בעל פונקציות פיזיולוגיות מיוחדות ומאפיינים פיזיקליים וכימיים, ויש לו מיוחד שממתיק אחר יכול להחליף. זה נמצא בשימוש נרחב בתעשיות רבות כגון תהליך מזון, מוצרי בריאות וכו '.
